主菜結束後的清口冰沙則以夏日滋養甜湯與華人餐後品茗之飲食習慣為創作靈感，水梨拌入些許梅醋酸甜清爽，取紅棗桂花桃膠與蜜香紅烏龍泡煮銀耳的淡雅清香，呼應桂花蜜香紅烏龍雪酪，潤澤桃膠與爽脆銀耳滋養舒心，沁涼輕盈口感重振味蕾迎接主甜點。南台灣夏日盛產芒果，「芒果配飯」成為老台南人炎夏食欲不振時的趣味搭配，團隊以此為主甜點發想，選用台梗9號白米與大麥仁融合香片、白巧克力製作米布丁，佐搭芒果青、新鮮芒果、鳳梨與香片茶凍，淡雅茶香與野薑花清新香氣穿梭其中，為方蒔的夏季菜單劃下奔放甜蜜的句點。
新竹區漁會總幹事童錦杰說明，新鮮直送優質的國產水產品，都在三網聯合展售會，邀請民眾把握機會到現場選購。鰻魚營養豐富 有助於夏季補元氣、消除疲勞《本草綱目》中描述鰻魚「味甘性平」，歸經於肺、脾、腎，在古代用於治療虛勞，此外，鰻魚具有豐富的蛋白質及多種營養成分，依據農委會漁業署資料，鰻魚含有蛋白質、維生素A、維生素B群、EPA、DHA及鈣質等多種營養成分，可說是一種營養價值高的食物。可多選瓜果類，含水量較多，可補充水分，可以搭配無糖優格取代傳統沙拉醬，再加上綜合堅果種子，也是不錯的組合，可同時補充乳品類及堅果種子類攝取。
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大寮區伍厝自辦重劃案 高市府廢止核准實施市地重劃為讓國人輕鬆採買國產優質農漁產品，漁業署與農糧署共同攜手合作，29日至30日在新竹大遠百(巨城百貨)中央廣場，舉辦「鱻魚購」、「買魚去」及「農良直賣所」3大農漁業電商平台聯合展售會，現場集結全國標竿漁會、漁民團體、養殖青年、青年農民等共計14家供應業者，聯合展售尚青的國產優質海鮮及新鮮直送的農家好物
土用 丑 日 大暑：JR東日本大飯店台北推避暑美食 鰻魚懷石料理全面供應
（590元／包，美福食集提供）如果想多點變化，也可以把鰻魚切塊，夾在煎烤過的櫛瓜片中，就成了清爽的鰻魚櫛瓜三明治；或準備海苔片、熱白飯與少許黃瓜絲，包在一起就是鰻魚手捲，非常適合食欲不振的夏天食用。新鮮直送優質的國產水產品，都在本次三網聯合展售會，邀請民眾把握機會到現場選購。中醫師：山藥可作為替食物 喝「生脈飲」有助於滋陰補氣邱淑娟指出，有些當季食材同樣能達到夏天消暑補氣的效果，例如山藥，性味歸經也是補肺、脾、腎，營養價值也很高，食用山藥有助於健脾、補肺、固腎、益津，邱淑娟認為山藥與鰻魚同樣是適合夏季的食物。
Fresh ＆ Aged Italian Steakhouse 美福乾式熟成牛排館
7月美食新菜推薦：「方蒔」夏季菜單登場
方蒔七月登場的夏季菜單，融合來自府城夥伴們麻油椪餅煎蛋、冬瓜茶、夏日芒果配飯等台南飲食記憶，以及仙草雞湯、阿嬤家的左手香、土用丑日食鰻魚補元氣等夏日宜食涼補概念，精選台灣在地柴燒龍眼乾、嘉文白鵝肝、鹽埕冬瓜糖、海鱺、白鰻、土雞、牡蠣等食材。為原有豐富香料氣息的湯咖哩，更增添上黑松露的獨特香氣。日本人雖然把端午、中元等農曆節日張冠李戴到陽曆日期上，但同時也格外在意節氣變換、陰陽五行與天干地支等中國古代曆法概念
不敢嘗試黑松露主食，想吃小食的饕客也有黑松露薯條可選擇
土用 丑 日 大暑：今年鰻苗捕撈量僅5.6噸 史上倒數第3 日本「土用丑日」鰻魚金貴
漁業署表示，此次活動串連「買魚去」、「鱻魚購」及「農良直賣所」3大農漁業電商平臺，因應全民線上線下隨時買的消費習慣，將線上便捷購物平台與線下人潮熱點串聯。將飛驒牛的肩胛肉片在鍋內涮個三秒後拿起，吸附蔬菜甜味、醬汁甜鹹滋味的飛驒牛肉片，在口中交織著甜美、柔嫩的體驗，是日本人也很喜愛的和牛吃法之一。新竹區漁會總幹事童錦杰說明，新鮮直送優質的國產水產品，都在三網聯合展售會，邀請民眾把握機會到現場選購。📌勝勢日式豬排送「鰻魚小料理」「伊勢路-勝勢日式豬排」在7月30日至8月31日期間，推出「酥炸鰻魚老饕豬排套餐」，以一隻豬僅能取出兩塊珍貴肋眼蓋肉的老饕部位，油花平衡、肉質口感介於軟嫩腰內與扎實里肌肉之間的恰到好處。
另一道僅於復興店限定供應的「黑松露起司漢堡排咖哩」，同樣以新宿咖哩醬與黑松露醬為基底，濃郁的咖哩醬裡，堆疊起手工製作的牛肉漢堡排、濃郁炙燒起司片以及現刨黑松露，肉汁飽滿的漢堡排吸附滿滿黑松露咖哩醬的香濃。從現代營養觀點來分析，鰻魚富有維生素A、維生素B12、Omega-3脂肪酸（EPA、DHA）、蛋白質等7大營養價值，能提供小孩、成人、年長者每日所需的營養，炎炎夏日食用鰻魚，確實是食補提升免疫力的好選擇
- 喜愛輕爽口味的你不能錯過「日式傳統手工蒸肉」，能吃到滿滿新鮮蔬食及三種肉品最天然的單純原始風味，搭配上吉特調柑橘胡麻醬，滿足不同味蕾的多種感受
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得獎業者設攤，優質國產農漁產品輕鬆購 多重好康等你拿
活動首日漁業署與農糧署共同為「三網聯合展售會」揭開序幕 - 現場還特別邀請蔣家小館-邱貴蓉老師及享鮮餐廳-何家慶老師，以簡易烹調的手法，展示許多可輕鬆上菜的料理
- 本次參加業者更是比賽常勝軍，包含首屆白金虱王─邱家兄弟、昕鮮魚場；百大青農─一夫水產、魚社長；海宴水產精品─魚之達人；產銷履歷達人─凱亞良品等，以及各地優質漁會，帶來平台最暢銷的商品組合，包含蒲燒鰻、石斑魚、文蛤等多樣商品組合，在現場以超低優惠提供給消費者
- 生脈飲的成份就只有三味藥：黨蔘、五味子、麥門冬，其中黨蔘能補氣生津，五味子能斂肺止汗、滋腎生津，麥門冬也具有清熱生津效果，三者搭配煮茶喝，可以滋陰補氣
（圖／7-ELEVEN提供）
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土用 丑 日 大暑：今天就是「土用丑日」！捕撈量減價飆 日廠商研發替代肉「謎鰻魚」
無法到場的消費者，也歡迎於「鱻魚購」、「買魚去」及「農良直賣所」等電商平台線上選購，一同支持臺灣優質國產水產品。
日本土用丑日，是一年之中最令人感到無精打采的炎熱時期，傳統日本人會在此時食用鰻魚補充體力。在台北、台中有兩家分店的「美福食集」近來就推出「盛夏鰻魚祭」，嚴選通過HACCP、歐盟國際食品安全認證且是全球唯一獲得SQF證明的鰻魚工廠出品，精挑最高等級白鰻品種、外銷世界一級品規格（達250公克）的日式蒲燒鰻、白燒鰻，兩者皆經過去骨挑刺，只需簡易烹調，加熱即食，非常方便。
漁業署表示，台灣鰻魚養殖歷史超過一甲子，養殖技術成熟、品質優良，廣受國際好評，以往多外銷日本，日本人在夏天最炎熱的「土用丑日」（土用の丑の日）時期，會食用鰻魚消暑、開胃並補充元氣，可說是老饕養生珍品，而身處於亞熱帶的台灣，是鰻魚養殖的重要產地，建議民眾不必等到夏至才品嚐鰻魚，平常就可以把它當作一種營養補充的好選擇，多多食用國產鰻魚。南台灣夏天必飲清熱降火的「冬瓜茶」則成了首道海鮮前菜創作主軸，鹽漬胭脂蝦拌入聖女番茄澄清凍、薑末、細蔥和以高雄鹽埕區著名的天池冬瓜糖製成的冬瓜糖醬，薄紗般醃漬冬瓜片覆蓋嫣紅胭脂蝦，點綴冬瓜與檸檬馬鞭草製成之果膠、接骨木花、蒔蘿，唯美擺盤為視覺及味蕾吹過習習涼風，鮮甜柔嫩的胭脂蝦佐酸甜爽脆冬瓜片造就豐富口感，味甘性涼的冬瓜以不同風貌滋味貫穿整道料理，讓鮮蝦風味更為甘鮮飽滿。不過俗話說，大暑熱不透，大水風颱到，意思是如果大暑不夠熱，可能會有水災或風災，因此天氣熱恐怕還是有好處，民眾只能多多防曬補充水分，來熬過這波高溫熱浪
今年夏天的土用丑日落在7月30日，恰好是大暑節氣後的一週
土用 丑 日 大暑：炎夏補氣養生 國產鰻魚最佳首選
為推廣超級食物「鰻魚」，讓民眾在炎夏食補美味又健康，雲林縣政府與行政院農業委員會漁業署合作，22日上午在台61線雲林口湖休息站舉辦「呷鰻魚旺旺來」雲林國產鰻魚行銷推廣記者會，縣長張麗善、農業處長魏勝德、漁業科長賴建陞、企劃行銷科長柳昆宏、新聞處長卓宜姿、雲林縣觀光休閒產業策略聯盟協會 理事長吳瑞忠、口湖鄉金湖休閒農業發展協會營運經理蔡云姍亦在口湖遊客中心曼魚料理餐廳做活動介紹及吃鰻魚營養，邀請在地鰻魚養殖業者、合作社、產銷班及協會等共同推廣國產鰻魚，現場示範「蔬果鰻鰻」鰻魚蔬果沙拉、「山水相逢」鰻魚養生湯、「燒鰻佐麵包」、「蒲燒鰻冰淇淋」等多道美味料理，還有蒲燒鰻魚免費試吃品嚐好康活動，推薦民眾仲夏吃鰻免出國，來趟雲林口湖就能嚐到鰻滿健康和元氣的幸福滋味。餐廳內用『夢幻鰻重半尾』398 元及『夢幻鰻魚桶雙吃-磯邊燒』428 元。
《日本經濟新聞》報導指出，名古屋市的鰻魚飯名店「Shirakawa」（白河），就以魚苗、電費與人工成本暴漲為由，把鰻魚蓋飯等20多道菜色價格調漲5%，廣受歡迎的鰻魚飯三吃定價從2950日圓漲至3100日圓（約新台幣700元）。鰻魚營養豐富 有助於夏季補元氣、消除疲勞《本草綱目》中描述鰻魚「味甘性平」，歸經於肺、脾、腎，在古代用於治療虛勞，此外，鰻魚具有豐富的蛋白質及多種營養成分，依據農委會漁業署資料，鰻魚含有蛋白質、維生素A、維生素B群、EPA、DHA及鈣質等多種營養成分，可說是一種營養價值高的食物。日本土用丑日是一年之中最令人感到無精打采的炎熱時期，傳統日本人會在此時食用鰻魚補充體力。
漁業署養殖組長陳文深指出，臺灣有很長的鰻魚養殖歷史，技術成熟、品質優良，廣受國際好評，以往多外銷日本，日本人在夏天最炎熱的土用丑日（土用の丑の日）時期，以食用鰻魚來消暑並補充元氣
翻面再翻面，烤得吱吱作響，接著淋上用鰻魚骨和頭，熬製兩天特製醬，做成一個個外帶鰻魚便當，日本土用丑日當天，就是要吃鰻魚，飯店師傅，忙得不可開交，點鰻魚飯定食再送鰻魚玉子燒
