（圖／記者蕭涵云攝）多人海陸套餐從開胃菜、主食到甜點共9道餐點，內容也有不少好料，像是松葉蟹晶凍、炙海膽干貝佐魚子醬等逸品，還可依餐點搭6款冠軍調酒；3款雙人海陸套餐，可選龍蝦或青蟳，搭配日本A5和牛、或澳洲純血和牛牛小排等，自3500元起跳～4280元；3款四人海陸套餐，則為7000元～8380元，還可加價1280升級頂級和牛盛合。（圖／瓦城提供）
同樣也是大型餐飲集團的瓦城泰統，旗下「大心」今夏推出外帶限定的「大心杯麵THAI CUP」，外帶杯大小適中的尺寸讓人單手即可掌握，共有泰式酸辣、綠咖哩及香濃咖哩3款口味，今日起於大心台北101店首賣，優惠價99元（原價150元）。王品集團首度進軍頂級鍋物市場的「旬嚐」火鍋，也將於8月見客，主打以頂級和牛、活海鮮，像是和牛、龍蝦、螃蟹、海膽、生蠔等奢華食材，並強調將有專人桌邊服務。下半年對漢來美食來說將會是大爆發的兩季，暑假過後，溜溜酸菜魚將持續熱度，預計在9月下旬開出首家街邊店，10月份台北漢來大飯店啟動營運，將會有5家餐廳加入漢來美食的營運陣容，12月則再添2家餐廳，集團整體餐廳數達到51家。
王品2004年創立「聚」後積極拓展鍋物市場，目前已有青花驕、和牛涮、嚮辣、聚、尬鍋、石二鍋、12MINI等7個品牌、總店數142家，為目前台灣直營連鎖規模最大的火鍋業者。呂意貞表示，去年王品集團在台火鍋市場合計市占13.1%，今年上半年營收預估成長15%，全年目標68億元，將比去年46億元成長近50%
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除日前饗賓集團推出Buffet新品牌頂級百匯「饗A Joy」客單價最高來到3,880+10%，創Buffet「天花板」餐價，王品（2727）（2727）、乾杯兩大餐飲集團也不約而同將在下半年推出旗下最高價的鍋物品牌，客單價上看2,000元。連鎖餐飲業者王品 (2727-TW) 今 (1) 日宣布推出高價火鍋品牌「旬嚐」，客單價達 1500-1800 元，王品表示，隨著深耕鍋物市場，今 (2023) 年旗下火鍋品牌總營收有望上看 68 億元，年增近 48%。籌備超過一年、主廚秘密研發，王品最新頂級火鍋「旬嚐」終於亮相，品牌以頂級食材淬鍊為鍋物珍寶概念，並依當令食材彈性更新菜色，要讓顧客嚐遍四季最新鮮美味。
（資料照）
記者楊雅民／專題報導
經過3年多疫情的干擾，餐飲業今年迎來疫情常態化後第一個完全奔放的暑假旺季。王品集團鍋類事業群總經理呂意真表示，集團看好疫情期間被激發出來的高價餐飲需求，首店斥資新台幣2000萬元打造，預估首月營收達700、800萬元，單月就可獲利。
漢來美食表示，由於升級版海港自助餐廳是位在五星級飯店內的全日餐廳，規劃上將更訴求空間舒適性、服務細緻度和食材升級，訴求賣點是「一座餐檯即一家fine dining餐廳」，預估客單價將在2,000元
- 王品看好暑假、父親節聚餐需求，持續推出新品牌，其中，精品鍋物新品牌「旬嚐」已於7月中在台北市南京東路商圈試營運，預計8月正式開幕，整體第3季將新開超過10間店，預期旺季營收表現將延續力道、保持年成長表現
- 首店落腳南京松江商圈，主打頂級和牛、活海鮮的日式鍋物，且有專人伺食與桌邊料理服務
- 另外包廂配置專業侍食師，為客人桌邊烹煮肉品或海鮮，讓顧客吃得優雅又舒適
- 由於高價鍋物市場仍無明確的領導品牌，王品規劃，旬嚐將由北到南展店，3-4 年開到 12 家，並以街邊店為主
- 除日前饗賓集團推出Buffet新品牌頂級百匯「饗A Joy」客單價最高來到3,880+10%，創Buffet「天花板」餐價，王品、乾杯兩大餐飲集團也不約而同將在下半年推出旗下最高價的鍋物品牌，客單價上看2,000元
饗賓今年營收 預估成長至85億元
饗賓餐旅集團總經理陳毅航表示，2021年在三級警戒衝擊下，幾乎每個月虧1億元，年營收僅37億元，隨著疫情影響趨緩，2022年營收回升至56億元，迎疫後餐飲復甦商機，集團上半年已拓展6家店，主力的「饗食天堂」吃到飽既有店營收已較去年成長5~10％
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王品集團火鍋品牌眾多，從方便快食的小火鍋、大眾化涮涮鍋、嗜辣控愛聚餐的麻辣鍋，到吃到飽鍋物應有盡有。另外包廂配置專業侍食師，為客人桌邊烹煮肉品或海鮮。開幕慶則攜手老字號三日月茶空間，為「旬嚐」獨家訂製四款代表夏季的經典和菓子，匠心獨具的精緻美味，限時限量款待貴賓。
8月2日至8月31日開幕活動，到店消費極上海鮮盛合4人套餐，可享價值980元的海鮮升級「鮮活龍蝦火烤雙饗」（價值980元）；攜手老字號三日月茶空間，獨家訂製四款代表夏季的經典和菓子，首週週末8月5日～8月6日，消費四人套餐，加碼款待「三日月和菓子」乙份（價值400元，每桌限送1份，限量40份，送完為止）。
品牌以頂級食材淬鍊為鍋物珍寶概念 並依當令食材彈性更新菜色
「旬嚐」有個人套餐及多人套餐選擇，客單價約1,500-1,800元。
王品鍋類事業群總經理呂意真表示，旬嚐預計從北開到南，六都都會插旗，目標3-4年內開至12間
呂意真指出，王品集團鍋物品牌2022年營收達46億元，2023年上半年營收年增15～18％，目標全年鍋物品牌營收達68億元、年增近48％
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王品集團鍋類事業群總經理呂意真表示，集團看好疫情期間被激發出來的高價餐飲需求，首店斥資新台幣2000萬元打造，預估首月營收達700、800萬元，單月就可獲利。
暑假期間尤其是百貨商場裡的人潮明顯較其它月份多得多，漢來美食集團旗下的溜溜酸菜魚專賣店，趕在暑假開始前在高雄夢時代開出第二家分店，成功吸引年輕客層，周轉率最高時突破6次，帶動漢來美食7月來客數年增逾25%，營收年增逾3成。
台灣火鍋年產值高達400億元，王品集團自2004年創立「聚日式鍋物」後積極拓展火鍋市場，鍋物版圖涵蓋方便即食的小火鍋、大眾化的涮涮鍋、有忠實客群的麻辣鍋，以及近期風靡全台的吃到飽鍋物。呂意貞表示，去年王品集團在台火鍋市場合計市占13.1%，今年上半年營收預估成長15%，全年目標68億元，將比去年46億元成長近50%。此外，王品在中國市場目前還有99間店，以王品和西提為主，但王品主管表示，因為算是中價位、趨近大眾化價格，對經濟不景氣的抗力較強，對中國市場策略仍會是持盈保泰的態度。王品集團自2004年創立「聚日式鍋物」後積極拓展火鍋市場，鍋物版圖涵蓋方便即食的小火鍋、大眾化的涮涮鍋、有忠實客群的麻辣鍋，以及近期風靡全台的吃到飽鍋物，王品累積近20年的火鍋經驗，再開創頂級火鍋「旬嚐」，客群鎖定28-45歲，講究質感生活的都會男女、商務客，以高規格食材及精緻服務，滿足高端顧客需求
- 「旬嚐」品牌首店斥資2千萬元裝修，融入現代日式美學，以溫潤木格柵打造雅致空間，還有時尚感十足的調酒吧檯
- 帝王蟹除了輕涮，還能製成甲羅燒，將蟹味噌和蟹肉放置蟹殼燒烤，濃醇美味再升級，搭法國麵包超對味
- 海鮮則有波士頓龍蝦、青蟳等生猛海鮮，價格落在1880元～2200元
- 首店預計本月營業額將達800萬元，可達成損益兩平
- 甜品－昭和焦糖布丁：布丁體加入乳酪讓口感更紮實，帶有濃郁蛋香搭配鮮奶油及焦糖脆糖，口感更有層次不膩口
王品（2727）成立第八個鍋物品牌，全新日式頂級火鍋「旬嚐 精緻鍋物」 8月2日正式開幕，這也是王品首度跨足頂級鍋物市場
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未來則鎖定六都展店，目標3～4年展至12家，將以街邊店為主。
王品透露，在火鍋品牌上可望進一步區分類別，可能發展方向還有食補類。挾著台北松江南京商圈的交通優勢，以浮誇的海鮮珠寶盒搶客，活體帝王蟹、波士頓龍蝦，搭配日本A5和牛、全台獨家澳洲純血和牛牛小排，客單價約1,500～1,800元；其中重達3公斤的「帝王海旬寶盒」8人海陸套餐，包含帝王蟹、南非活鮑魚、北海道生食級干貝等10種海鮮，開幕限時嘗鮮價29,900元，挑戰火鍋界套餐的價格天花板。王品集團鍋類事業群總經理呂意真表示，集團看好疫情期間被激發出來的高價餐飲需求，首店斥資新台幣2000萬元打造，預估首月營收達700、800萬元，單月就可獲利。餐飲業今年上半年業績強強滾，增添各大餐飲集團信心，下半年新品牌紛紛挑戰高價市場。（圖／記者郭宣暄攝）
甜點有昭和焦糖布丁、青檸梅酒雪酪、白玉糰子佐桂圓紫米粥可選
- 王品鍋類事業群總經理呂意真表示，「旬嚐」商務客眾多，7月試營運期間一天可翻3.5～4輪，且全時段營運、下午仍有客源，預估月營收目標700～800萬元
- 暑假進入餐飲旺季，市場看好，第3季將是餐飲股營收、獲利最高的一季，餐飲集團也在信心提升下集中火力推出高價品牌
- 呂意真表示，王品去年在大、小火鍋市占率是13.1%，鍋物事業群在展店效益下，今年業績目標要做68億元，相較去年的46億元預計成長超過四成
- 王品2004年創立「聚」後積極拓展鍋物市場，集團已有青花驕、和牛涮、嚮辣、聚、尬鍋、石二鍋、12MINI等七個品牌、總店數142家
- 除日前饗賓集團推出Buffet新品牌頂級百匯「饗A Joy」客單價最高來到3,880+10%，創Buffet「天花板」餐價，王品（2727）、乾杯兩大餐飲集團也不約而同將在下半年推出旗下最高價的鍋物品牌，客單價上看2,000元
包廂還有專業侍食師桌邊涮煮肉品、為顧客剝蝦蟹殼，打造尊榮體驗
